Foszlós tejes kalács recept: így lesz puha, illatos és ellenállhatatlan
A frissen sült, illatos tejes kalács az a finomság, amely pillanatok alatt ünnepi hangulatot varázsol az asztalra. Foszlós belseje, vajas puhasága és aranybarna héja miatt szinte lehetetlen ellenállni neki – és a legjobb, hogy nem csak húsvétkor vagy karácsonykor kerülhet elő.
Ha egy igazán bevált, házias foszlós tejes kalács receptet keresel, amellyel nagy sikert arathatsz a családban, jó helyen jársz. Mutatjuk a hozzávalókat, az elkészítés lépéseit, és azt is, hogyan formázhatod klasszikus fonott kaláccsá vagy akár töltött változattá.
Hozzávalók a foszlós tejes kalácshoz
- 1 kg liszt
- 7,5 dl tej
- 5 dkg élesztő
- 2 marék kristálycukor
- 1 teáskanál só
- 10 dkg zsír
- 15 dkg vaj vagy margarin
- 1 tojás
Így készül a házi tejes kalács
Az igazán szép és puha kalács egyik titka, hogy langyos alapanyagokkal dolgozzunk. Éppen ezért sütés előtt legalább fél órával érdemes kivenni minden hozzávalót a konyhapultra, hogy átvegyék a szoba hőmérsékletét.
Első lépésként kevés langyos tejben, egy csipet cukorral futtassuk fel az élesztőt. Közben a maradék meleg tejhez adjuk hozzá a cukrot, a sót, a lisztet és a tojást, majd kezdjük el a dagasztást.
Az olvasztott vajat és a zsírt fokozatosan dolgozzuk bele a tésztába. Akkor jó, ha a massza sima, rugalmas és hólyagos lesz. Ezután letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
Formázás: fonott kalács vagy töltött finomság
Ha a tészta szépen megkelt, borítsuk enyhén lisztezett deszkára, és finoman gyúrjuk át. Ezután többféleképpen is formázhatjuk: készülhet belőle egy nagy cipó, de akár háromágú fonott kalács is.
A fonásnál úgy dolgozzunk, mintha hajat fonnánk: kívülről befelé haladva, szorosan, de nem túl erősen. A megformázott kalácsot sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, letakarjuk, majd még 20–30 percig pihentetjük.
Ezután felvert tojással megkenjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 35–40 perc alatt aranybarnára sütjük.
Így is elkészítheted
A klasszikus változat mellett a kalácstésztából izgalmasabb finomságok is készülhetnek. Bejgli formára hajtogatva vagy feltekerve akár meg is töltheted túróval, mákkal vagy dióval. Így a jól ismert tejes kalács új arcát mutatja, és még az ünnepi desszertasztalon is megállja a helyét.
Mitől lesz igazán foszlós a tejes kalács?
A tökéletes állag kulcsa a türelmes dagasztás, a megfelelő kelesztés és a jó arányban használt zsiradék. A vaj és a zsír együtt különösen gazdag, puha tésztát ad, miközben a kalács héja is gyönyörű színt kap sütés közben.
Ha szereted a klasszikus, házi süteményeket, ez a foszlós tejes kalács könnyen az egyik kedvenc recepteddé válhat. Te simán, fonva vagy inkább valamilyen töltelékkel készítenéd el?
