A sörrel dagasztott tepertős pogácsa nem egyszerűen egy újabb sós sütemény, hanem az a fajta házi finomság, amelyből szinte lehetetlen csak egyet enni. Kívül ropogós, belül puha és levegős, ráadásul a sörnek köszönhetően egészen különleges, gazdag ízt kap, amitől rögtön ünnepibb lesz az asztal.
Sörrel dagasztott tepertős pogácsa: ezért rajong érte mindenki
A tepertős pogácsa önmagában is nagy kedvenc, de ez a változat egy igazi telitalálat. A sörrel készített tészta könnyedebb, lazább szerkezetű, miközben a darált tepertő gondoskodik arról a jellegzetes, ellenállhatatlanul szaftos ízről, amitől ez a pogácsa annyira szerethető.
Hideg estékre, tartalmas levesek mellé, vendégvárónak vagy akár egy kellemes borozgatáshoz is remek választás. Frissen, langyosan az igazi, amikor a teteje még finoman roppan, a belseje pedig puha és illatos.
Hozzávalók a sörrel dagasztott tepertős pogácsához
- 4,5 dl sör
- 5 dkg élesztő
- 3 tojás
- 30–35 dkg darált tepertő
- 3 dl 20 százalékos tejföl
- 1 evőkanál só
- kb. 75–80 dkg liszt, amennyit a tészta felvesz
Így készül a puha, ropogós pogácsa
A langyos sört öntsük egy nagyobb tálba, morzsoljuk bele az élesztőt, majd hagyjuk pár perc alatt felfutni. Ezután adjuk hozzá a darált tepertőt, az egész tojásokat, a tejfölt és a sót, majd fokozatosan szitáljunk bele annyi lisztet, hogy közepesen lágy, jól dagasztható, rugalmas tésztát kapjunk.
A tésztát addig dagasszuk, amíg szép hólyagos nem lesz, majd lefedve tegyük 40 percre a hűtőbe pihenni. Ez a lépés sokat számít, mert ettől lesz igazán jól kezelhető és kellemes állagú.
A pihentetett tésztát borítsuk lisztezett deszkára, nyújtsuk ki, majd kétszer hajtogassuk meg. Minden hajtogatás után 15–20 perc pihentetésre van szükség. Ettől lesz a pogácsa levelesebb, lazább és még csábítóbb.
Ezután a tésztát nyújtsuk körülbelül 2 centiméter vastagra, a tetejét késsel rácsozzuk be, kenjük le olvasztott zsírral, majd pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, letakarjuk, és még legalább fél órán át kelesztjük.
Előmelegített, 200 fokos sütőben süssük aranybarnára és ropogósra. A végeredmény egy olyan pogácsa lesz, amely könnyű, mégis tartalmas, és garantáltan gyorsan elfogy az asztalról.
Mitől lesz igazán tökéletes?
A jó tepertős pogácsa titka a türelemben rejlik. A megfelelő dagasztás, a pihentetés és a hajtogatás együtt adják azt a textúrát, amitől a pogácsa nem tömör, hanem szépen megemelkedő, puha belsejű és ízes lesz.
Arra is érdemes figyelni, hogy a liszt mennyisége változhat, ezért mindig fokozatosan adagoljuk. A cél, hogy a tészta puha maradjon, de ne ragadjon kezelhetetlenül. Nem a kemény tészta a jó tészta, hanem az, amelyik rugalmas és él a kezünk alatt.
Mikor kínáld ezt a pogácsát?
Ez a különleges pogácsa tökéletes lehet családi összejövetelekre, ünnepi asztalra, baráti beszélgetések mellé vagy akár egy tartalmas hétvégi ebéd kísérőjeként is. Egy forró leves mellett szinte verhetetlen, de magában nassolva is óriási siker.
Te kipróbálnád ezt a sörrel dagasztott tepertős pogácsát, vagy van a családban egy régi, bevált recept, amihez mindig visszatértek?
