Van az a sütemény, amelynek már az illata is azonnal visszarepít a gyerekkor legszebb konyhai pillanataihoz. Az omlós almás pontosan ilyen: egyszerre fűszeres, szaftos és ellenállhatatlanul ropogós, ráadásul a végeredmény tényleg nem akármilyen.
Omlós almás: a klasszikus házi sütemény, amit nem lehet megunni
Ha egy igazán békebeli almás süteményt keresel, ami puha töltelékkel és omlós tésztával hódít, ez a recept remek választás. A fahéjas alma és a vajas tészta találkozása olyan páros, amivel egyszerűen nem lehet mellényúlni.
Hozzávalók
- 3 púpozott, 2 decis pohár liszt
- 25 dkg vaj vagy margarin
- 6 evőkanál szóda- vagy szénsavas víz
- 6 evőkanál búzacsíra vagy darált keksz
- 2 kiskanál őrölt fahéj
- vaníliás porcukor a tetejére (elhagyható)
A töltelékhez és a kenéshez a recept alapján szükség lesz még almára, tojássárgájára, tojásfehérjére, tejre és cukorra is.
Így készül az omlós almás
A lisztet a vajjal vagy margarinnal, a tojássárgájákkal és a szóda- vagy szénsavas vízzel gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ez azért fontos, mert így lesz a tészta igazán omlós. Ha ezzel megvagyunk, letakarjuk, majd egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük pihenni.
Másnap következhet a töltelék. Az almákat meghámozzuk, lereszeljük, majd a levüket alaposan kinyomkodjuk, hogy a sütemény ne ázzon el sütés közben.
A megpihent tésztát két részre osztjuk. Az első adagot vékonyra nyújtjuk, és egy tepsit kibélelünk vele. A tetejét megszórjuk búzacsírával vagy darált keksszel, ami felissza a felesleges nedvességet, majd egyenletesen ráhalmozzuk a reszelt almát. Ezután megszórjuk cukorral és fahéjjal, végül befedjük a másik kinyújtott tésztalappal.
Ez a lépés sokat számít a végeredményben
A tojásfehérjét a tejjel elkeverjük, majd ezzel kenjük le a sütemény tetejét. Villával több helyen megszurkáljuk, hogy a sütés közben keletkező gőz távozni tudjon. Ettől a teteje szép egyenletesen sül meg, és nem púposodik fel összevissza.
Előmelegített sütőben először erősebb lángon néhány percig, majd mérsékeltebb hőfokon sütjük aranybarnára. A recept szerint ez nagyjából 2 órát vesz igénybe. Már langyosan is szépen szeletelhető, a tetejére pedig kerülhet egy kevés vaníliás porcukor, ha valaki édesebben szereti.
Miért szeretjük ennyire?
Az omlós almás azért örök kedvenc, mert minden falatban ott van a házias egyszerűség varázsa. Nem túl bonyolult, mégis látványos, az íze pedig pont azt a klasszikus, otthonos hangulatot hozza, amitől egy recept generációkon át kedvenc marad.
Te porcukorral szereted a legjobban, vagy inkább maradjon a klasszikus, fahéjas-almás változat minden extra nélkül?
